O Kombuchá é uma bebida probiótica obtida tradicionalmente a partir da fermentação dos chás, verde ou preto e açúcar de inúmeras fontes, tais como: mel, frutas e cana. Ele é considerado um alimento funcional. Após esse processo a bebida (líquido resultante) se torna uma combinação de microrganismos e leveduras. O açúcar é praticamente 100% consumido e da ligar as varias enzimas, vitaminas e ácidos, a bebida estará com um sabor ácido, porém com um fundo adocicado e estará pronta para ser consumida ou utilizada em uma segunda fermentação (saborização) com frutas.
Para que o chá tradicional se torne o famoso kombucha, é preciso contar com a ajuda do Scoby – ou “mãe” do kombucha. Basicamente, o Scoby é a colônia de bactérias responsável pela fermentação da bebida. É momento de contato com a colônia que serão adquiridas às qualidades probióticas, enzimas que auxiliam na digestão e vitaminas do complexo B e K.
KOMBUCHA é uma bebida probiótica. Nela se encontram os lactobacilos vivos, micro-organismos essenciais para o bom funcionamento do intestino. Eles atuam diretamente na flora intestinal, ajudando a evitar problemas como a diarreia e a prisão de ventre. A grande questão é que probióticos em geral são encontrados no leite, o que não é o caso do kombucha, e por isso ele também é indicado a pessoas que possuem intolerância à lactose. Outra grande vantagem dessa bebida é que ela é desintoxicante, podendo fazer parte do cardápio de quem aderiu à dieta detox. Além disso, é rica em vitaminas C, K e do complexo B. Isso significa que é antioxidante, combatendo os radicais livres e deixando o sistema imunológico mais forte e menos suscetível a doenças. Seus micro-organismos também ajudam a acabar com a bactéria bactéria H. pylori, que é uma das grandes causadoras da gastrite. Portanto, seu consumo também alivia dores abdominais.
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