Como cultivar Kefir de Leite no frio / Inverno

Observou que com as baixas temperaturas seu Kefir de Leite demora para fermentar? Existe uma temperatura ideal para melhor fermentação do Kefir de Leite?

É normal que no frio seu kefir se comporte de maneira mais lenta. A fermentação do kefir em dias frios tende a ser mais lenta e em dias mais quentes mais rápida. Sendo a temperatura ideal, para a maioria dos micro-organismos que constituem os grãos do Kefir, em torno de 22 graus.

Em baixas temperaturas o produto fermentado fica mais consistente e em altas temperaturas mais fino. Em temperaturas entre 20°C e 30°C, o produto fermentado fica pronto em até 24h e em temperaturas abaixo de 20°C, pode demorar até 48h ou mais para ficar pronto.

Quais as manobras que podem te ajudar a fermentar melhor nessa condição climática?

Use menor quantidade de leite, assim você terá maior quantidade de microrganismos atuando no líquido. Aumente o tempo de fermentação. Se no verão, seu Kefir de Leite fica pronto em 24h, no inverno deixe 36h ou 48h para completar o ciclo de fermentação. Coloque seu Pote em um local mais aquecido: em cima da geladeira, dentro do armário, por exemplo. Envolva o Pote em um pano grosso, manta,

cobertor ou uma toalha mais grossa que isole a temperatura ou Adquira uma Caixa de Isopor, cubra-o normalmente com tecido, mas deixe a Caixa com uma pequena abertura para que o oxigênio entre.

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