São iogurtes que a partir de uma porção, podemos inocular em outro leite e fazer um novo lote de iogurte, ou seja, é um iogurte que vira novo iogurte infinitamente.
Os iogurtes nessa categoria incluem: Viili, Iogurte Cáspio (Caspian Sea Yougurt - CSY), Filmjölk, Bulgaricus, Amasi e Skyr.
Utiliza-se uma amostra do próprio iogurte com mais leite para fermentar a temperatura ambiente, não é necessário aquecer o leite. O que muda entre eles é a origem, sabor e consistência. O sabor desses iogurtes é bem mais suave em comparação ao kefir de leite.
IOGURTE SKYR: Iogurte trazido da Noruega para a Islândia, hoje considerado um prato nacional. Sua pronúncia é “skeer”. É um iogurte semelhante ao famoso “Iogurte Grego”, com consistência encorpada e cremosa. Substitui bem o creme de leite, e de fácil elaboração de cream cheese, toppings, molhos e smoothies. Produz um iogurte mais suave que o kefir e tem sido uma probiótico muito utilizado na cozinha islandesa já a mais de mil anos. Skyr tem proteína de cerca de 12%, 3% de hidratos de carbono, e 0,5% de gordura. Ele é rico em cálcio e vitaminas. Possui baixo teor de gordura, é denso e nutritivo, 80% do soro removido é concentrando. Promove o controle da microbiota intestinal após o uso de antibióticos, diminuição da população de bactérias maléficas no nosso organismo, auxílio no sistema imune, auxilia no emagrecimento, promove o aumento da absorção de cálcio e outros minerais e vitaminas, diminuição do risco de osteoporose, diminuição do risco de câncer de cólon, redução da atividade ulcerativa da H.pylori, prevenção na dermatite atópica, diminuição da distensão abdominal, flatulência na Síndrome do Intestino Irritável, previne doenças cardiovasculares, diminui concentrações plasmáticas de colesterol, promove efeitos anti-hipertensivos previne infecções urogenitais, auxilia no tratamento e prevenção da diarreia aguda, colabora para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando assim o excesso de glicose (açúcar) e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue; Possui efeito bifidogênico (bactérias benéficas do cólon)- Efeito BÍFIDUS. isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias, responsáveis por inibirem a atividade de outras bactérias que são putrefativas e intoxicantes.Fermenta-se no leite a temperatura de até 40 ºC Consumido puro ou com frutas, é uma opção muito saudável e prática!
IOGURTE CÁSPIO (Caspian Sea Yogurt, CSY, Matsoni) Tem consistência firme e viscosa, com baixa acidez, agradando o paladar das crianças e pessoas mais sensíveis à acidez de alguns iogurtes. Iogurte de fácil preparo, não necessita de tantos cuidados, basta adicionar a cultura inicial com leite fresco e deixe descansar por 12 a 24 horas. Depois terá um iogurte saudável, nutritivo e pronto para consumo.
IOGURTE BULGARICUS: É um iogurte probiótico encontrado na Bulgária, sendo o Lactobacillus bulgaricus, uma das cepas de bactérias saudáveis que constituem a nossa microflora intestinal. A longevidade do povo búlgaro tem sido frequentemente atribuída ao consumo de grandes quantidades desse iogurte, que tem ótimo sabor, espessura e textura. Ideal para o dia a dia, prático, leve e versátil em várias receitas. Muito procurado no Brasil por ser um dos lactobacilos do famoso iogurte ACTIVIA da Danone, uma economia e tanto no dia a dia! Tenha o verdadeiro iogurte búlgaro na sua casa e ofereça esse benefício de saúde para seus familiares.
IOGURTE AMASI:
Amasi é um dos vários alimentos fermentados e bebidas na África do Sul. O gosto de Amasi é descrito como em entre um gosto de queijo cottage e iogurte natural. É um produto lácteo que traz muitos benefícios de saúde, graças ao seu grande valor nutricional. Este produto lácteo é boa fonte de vitamina B-12, boa fonte de cálcio, boa fonte de proteína, baixo teor de gordura, rico em fermentos, oligoelementos, antibióticos, e ácido láctico. Por conta de seu conteúdo de nutrientes, há uma infinidade de benefícios para a saúde de Amasi. Estes benefícios de saúde incluem: Auxilia na absorção de nutrientes, Anti-inflamatórios, estimula o sistema imunológico, Reduz gorduras indesejadas, Lutas diarreia, Melhora a digestão, Ele ajuda a reduzir a inflamação, fortalece o sistema imunológico. Amasi é enriquecido com boa quantidade de vitaminas e minerais, oferecendo, assim, o cuidado da pele que você merece. Consumir Amasi, Exfoliates pele morta do corpo, dá a pele brilhante e sem falhas, dá uma pele mais suave, amaciante natural da pele.Amasi é uma bebida de cultura com mais de 30 probióticos. Ele fornece o seu corpo proteínas de alta qualidade, vitaminas, minerais, enzimas, probióticos e gorduras saudáveis. Como vemos, os benefícios de Amasi, superam de longe os benefícios anunciados do o iogurte comercial. Fermenta-se no leite a temperatura de até 42 ºC É um iogurte muito popular na África do Sul, apreciado nas tribos Masai da Tanzania e Quenia na África do Sul e tradicionalmente servido em um pote de barro (ukhamba em isiZulu) e na região, consumido com colheres de pau. São cultivados dentro de cabaças e consumido puro ou em acompanhamento como uma espécie de polenta ou farofa a base de milho. Seu sabor lembra queijo cottage e coalhada, leve e com baixa acidez. Ideal para preparações doces ou salgadas, extremamente saudável e nutritivo.
FILMJÖLK: É um iogurte tradicional da Suécia, de sabor amanteigado macio e levemente adocicado, em forma de nata pode substituir saborosamente o creme de leite. É altamente saudável e nutritivo e você pode consumi-lo puro ou desfrutar de um delicioso lanche com frutas e seu cereal favorito. Indicado para todas as idades, ele tem excelente paladar e ótima sabor.
IOGURTE VIILI - Viili Finlandês ou Filbunke Sueco é iogurte probiótico originário da Finlândia. É espesso e viscoso, de sabor agradável e levemente ácido e doce. É muito apreciado para fazer Smoothies, em função de sua cremosidade e textura. Ideal também para o preparo de mousses e pavês, conferindo leveza e sabor. Aprecie puro com adoçantes naturais ou junto ao seu cereal e frutas de preferência. Com certeza será um sucesso de saúde e bem-estar todos os dias!.
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